Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

12/09/2009

Recette du jus de sureau

A "l'apéro-échanges" du 9-9-2009, il y avait notamment un excellent jus de sureau.

Pour beaucoup c'était neuf et la recette de Teunis a été très demandée.

Là voilà donc :

- Mettre les baies de sureau dans un récipient large, les recouvrir de 2 verres d"eau bouillante pour les faire éclater. ( Moi j'ajoute plusieurs brins de menthe poivrée, avec un presse purée j'écrase les baies  et je chauffe jusqu'à ébullition.)


- Filtrer avec un linge ou un tamis.

- Pour 1 litre de jus ajouter 100 gr de sucre et le jus d'un citron. Porter à ébullition, au premier bouillon retirer du feu, laisser refroidir et mettre en bouteille  pour conserver au frais. ( Moi je laisse bouillir 5 minutes et je mets en bouteilles aussitôt, c'est la technique générale de conservation des jus de fruits.)

- Pour faire un sirop il faut ajouter 1 kg de sucre par litre de jus, faire cuire 15 minutes.


Il y avait également un époustouflant sirop des fleurs de sureau. Voici comment l'obtenir :

- Mettre les fleurs dans un récipient, couvrir d'eau, laisser macérer pendant 24 h, brasser de temps en temps.

- Filtrer, rajouter 500 gr de sucre par litre, chauffer, rajouter le jus d'un citron, faire chauffer jusqu'à 80 ° et mettre en bouteille aussitôt.

N'hésitez pas à nous mettre un commentaire pour indiquer vos propres versions de ces recettes...

Commentaires

c'est pas sympa de nous mettre l'eau à la bouche juste au moment ou il n'y a plus de baies et encore moins de fleur de sureau. Vivement l'été prochain!

Écrit par : MD | 15/09/2009

la soirée du 09/09/2009
ne doit pas se resumer à une recette d'apero,car cela n'est pas vraiment neuf[9].
Mais à un vrais comte-rendu.

Écrit par : lecteur | 15/09/2009

ça vient, ça vient mais on attendait d'envoyer le compte-rendu d'abord aux adhérents. Pour être vite servi, il est possible d'adhérer :-)

Écrit par : lejeau lucette | 16/09/2009

beaucoup appris

Écrit par : Nina_Tool | 20/09/2009

J'ai suivi la recette à la lettre. Le tout est excellent. Merci pour ce partage !

Écrit par : Jeux de voiture | 07/10/2010

Bonjour,

J'aimerais bien faire votre recette du jus de sureau si vous me disiez combien de baies il faut!
La recette ne le précise pas.

Ce serait sympa de me répondre un jour ou l'autre.
Bonne fin de journée (et d'année!!)

R. Nolf

Écrit par : Renée Nolf | 13/11/2010

That is a very easy recipe.

Écrit par : Property management London | 01/06/2011

pour les fleurs, comme pour les baies pas de proportions exactes. Les fleurs : quelque soit la quantité, les recouvrir d'eau. les baies : quelque soit la quantité, les faire éclater avec un peu d'eau bouillante. et ça marche.

Écrit par : lejeau l | 02/06/2011

un jus pur de sureau sans sucre on sans le faire cuire?

Écrit par : Van paemel | 27/07/2011

Je remplace le sucre par de la stevia quand je fais du jus de fleurs de sureau. Je ne fais pas chauffer car je consomme dans les 2/3 jours qui suivent. Je ne connaissais pas je jus de baies , mais je vais le tenter cette année.

Écrit par : Rebour | 18/05/2012

Écrire un commentaire